在蛋糕围边的裱花过程当中我们，我们利用一些专业的技能技法能够形成很好的变化效果，那么在蛋糕围边的标花手法中，最为重要的旋转与勾拉，具体都有什么样的作用？他们能够形成怎样的作品呢？
旋转——一种万金油似的手法
首先来说旋转，旋转指的是我们在利用裱花袋的时候，将手腕的灵活充分发挥在逐渐旋转的过程中，形成好看的围边或者花边。这种手法适合很多种不同的作品，无论是蛋糕还是其他的一些西点作品都有作用，甚至是我们经常讨论的马卡龙也可以利用这种方式来进行制作。
勾拉——一种与抹刀相结合的裱花手法
裱花的过程中，从来不是是利用一种工具就能够完事的，更主要的要和我们更多的蛋糕制作工具相结合，其中抹刀就是我们最为常见的蛋糕制作工具，除了我们在初期蛋糕坯的处理上要用到抹刀以外，在进一步的裱花过程中，我们可以用抹刀对于花纹的形成以及线条的勾勒，这就是勾拉这种技法的集大成表现。
其实蛋糕裱花的技法肯定不止这些，还有很多是我们在实际制作作品的过程中去运用起来的，而且每个陈述的西点师都会有自己的一套技法，所形成的产品更具有竞争力，无论是在美感还是口感上面，都能够符合大众的预期。
上海欧米奇西点培训学院在进行蛋糕裱花教学的过程当中，十分重视对于综合素质的养成，上百种裱花技艺，最后都会成为学员们建立自身标华特色的重要支撑，所以我们学裱花学的是什么？主要是学的相关技术，而不是所谓的固定类型，这种固定类型其实对我们而言作用相对来说还是弱一些。
