烘焙食品
一直是欧美国家的早餐和主食
相较在中国的发展时间较短
但随着近年来
消费者对其认识度的不断提升
中国烘焙食品的发展
已呈现出以下趋势
1、人均消费量较低，市场增长空间巨大
烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类，在欧美地区一直被当做早餐及主食。
然而在亚太地区，由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同，烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用。
根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示：2019年，我国烘焙食品人均消费量约7.8千克。
尽管近年来中国烘焙食品人均消费量逐年增长，但与欧美等国相比仍有较大的差距，行业增长空间较大。
2、2020市场规模，将达到2567亿元左右
近年来，随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透，烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角，显示出一定的正餐化趋势。
在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下，行业的市场规模也进一步增大，2020年我国烘焙食品市场规模预计达到2567亿元。
3、细分产品中，烘焙糕点占比过半
在我国烘焙食品细分产品中，面包消费量占比为24%，蛋糕消费量为18%，糕点的消费量占比最大，为58%，糕点已经成为烘焙食品占比最大的细分品类。
4、短保烘焙产品，成为热门赛道
烘焙行业按照产品保质期长短，分为短保、中保、长保三大类。
近年来，随着人们对健康的关注，短保烘焙食品更加符合健康化食品消费升级趋势，各大烘焙消费品牌也纷纷推出短保烘焙产品。
5、中国烘焙将朝早餐化、鲜食化、健康化发展
随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品，而快速、方便的西式餐点就成了人们的首选。
目前我国有超过11%的国人选择在早餐时食用面包，仅低于选择食用包子的消费者数量。国内烘焙市场处于快速发展阶段，烘焙新产品呈现早餐化、鲜食化、健康化等趋势。
6、学习专业烘焙技能，正是最佳时机
在这样的大环境趋势下，学习专业烘焙技能已经成为了当下很好的职业选择。但前提是要到正规学校学习，教学品质有保障，才能学到真正的技术。
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