创新口味对于消费者来说一直广受欢迎，前段时间互联网爆火的“酱香拿铁”，以及各种咖啡店的跨界联名，正是通过口味的创新＋融合，在咖啡届实力出圈。
由于社交媒体的普及，消费者可以通过媒体平台晒出自己喜欢的美食，优秀的烘焙创新产品也因此得到更快的传播，收获更多出圈关注的机会
只有了解这一趋势，才能更好地了解消费者需求，在不同层面上进行口味创新，提供独特的体验，增加自身竞争优势。今天我们就来一起探讨一下口味创新的出发点。
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大胆刺激的色彩及口味创新
伴随着消费者需求逐渐向多元化、个性化方向发展，传统单一的口味很难触达消费者内心。在同质化竞争下，独具特色的口味创新已成为新消费的核心驱动。
越来越多消费者会愿意去接触从未尝试过的美食，并在网络上分享打卡体验，他们对于引人注目且大胆的美食充满了好奇心。
在烘焙中，越鲜艳的色彩越能达到吸睛的效果。例如充满活力的蓝色、温暖治愈的黄色、带有复古元素的暖棕色等，都可以提升产品的视觉效果。
在口味上更是可以尝试各种大胆的混搭，近年来频繁出现的将酸笋风味、特色菌菇风味等等与烘焙产品结合，从退出就自带话题度。虽都是常见食材，但甜咸碰撞混搭，容易引起消费者对创意的好奇心。
当然，也可以以消费者熟悉的风味作为基础，将多元化的元素叠加入烘焙品中，在细节中变化，只将小众特色作为画龙点睛的创新，旨在增加产品整体风味。
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根据季节创新口味
不论大小烘焙品牌，都会根据不同的季节时令、重要节点来推出新的烘焙产品，从而为产品贴上“季节限定”的标签，在消费者心目中也会因为限定而显得更加难得、珍贵，从而提高购买率。
例如在以往的中秋节前，各种口味的月饼层出不穷，打上“季节限定”“团圆美满”等标签，都会给产品加上一层朦胧的神秘感滤镜。
除此之外，根据季节还可以对应推出其他不同口味，例如春天采用樱花、桃花、抹茶，夏天用热带风味、猕猴桃、椰子等清新元素，秋天用栗子、南瓜，冬天用黑芝麻等。
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健康仍是主流趋势
健康仍然是一个重要的创新驱动因素，通过控糖、控油，来让消费者达到营养目标、满足口感两不误的需求。例如，有些烘焙产品可以使用甜味剂全部或部分代替糖的使用；有些则可以使用更为健康的原料比如蜂蜜、果干等来增甜。
当然，绿色蔬菜、绿色水果等各种自然绿色的元素，也是健康的代名词。
奶昔、麦片、酸奶与烘焙品的碰撞，可以使烘焙品自带吸引力。黄瓜、猕猴桃、鳄梨、绿茶等等也是很受消费者喜爱的健康元素。
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本土化口味创新及怀旧消费加码
本土化口味创新可以在烘焙产品增加一些地方特色，例如南方的凤梨、攀枝花的芒果、四川的贡菜等等，与烘焙品的碰撞也大有看头。从“地域性”获取灵感，也是一种创新思路。
许多人都喜欢通过美食重温年轻的时光。经典老式糕点、牛角面包、蜂蜜蛋糕等在消费市场中也异常火爆，成为当代年轻人的新宠，越来越多的消费者拥有怀旧情节，会去购买小时候的一些零食，这也折射出怀旧类产品在烘焙界依旧有着不俗的市场增值空间。
今天的分享就到这里了，以上口味的创新思路希望能够给开店的同学们一些灵感思路，如果你也想学习制作甜品、自己创业或者有相关疑问，都可以来咨询我们哦~
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