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香甜软绵的芒果奶油蛋糕卷 不开裂窍门

发布时间：2016-05-03 浏览量：

上海欧米奇教你如何在家做不开裂的奶油蛋糕卷。

水果奶油口味的蛋卷，甜甜的，奶香味十足，很不错。有小伙伴说了，很难做出不开裂的芒果奶油蛋卷，有木有诀窍呢？当然有啦，上海欧米奇西点学校为大家奉献芒果奶油蛋糕卷的烘焙妙招，收好不谢哈。
　　
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。个蛋糕配上奶油和芒果真的很美味，减肥的节食先放一边，哈哈。
　　
四个鸡蛋 将蛋黄蛋白分离 蛋黄打匀后加10g白糖搅匀
　　
再加入20g玉米油搅匀 然后再加40g清水或者牛奶 搅匀
　　
筛入60g底筋面粉搅拌至无颗粒 成糊状
　　
30g白糖等分成三份 加入到蛋白里打发至糊状
　　
将蛋白糊和蛋黄糊倒在一起搅拌均匀
　　
拌匀后倒进铺上油纸的烤盘上铺平 烤箱预热175度 中层 18分钟左右
　　
将烤好的蛋糕倒扣在网架上 散发掉一些热气 翻过来 在正面图上打发的奶油 铺上芒果丁
　　
卷成大卷 放入冷藏稍微定型 取出切块即可 蛋糕卷的中间夹了芒果，吃起来很香甜，漂亮、简单、味道也很赞，有兴趣的你不妨尝试做做吧。


     
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